ここから本文です。

植物の種子の用語解説

はす

夏、直径20cmぐらいの淡紅色の花が、水面上に直立する花茎の頂に咲き、秋の末に、地中に蓮根（れんこん）ができる多年生の水草。
アジアの熱帯、オーストラリアに分布し、世界の熱帯から温帯にわたって広く栽培され、また野生化している。
果実は、だ円形で長さ2cm内外、熟して水中に沈み、皮は暗黒色で堅く、中に白色の子葉と緑色の幼芽があり、泥炭層の中では、1,000年以上も発芽力を失わないといわれ、実際に、5,000年以前といわれる果実が発芽した例がある。
日本の江戸時代には花を観賞するために栽培し、当時は園芸品種が、100種に達した。
現在は主に蓮根（れんこん）を食用にするため栽培している。
蓮根は煮たり、揚げ物などに、果実は殻を取り去って食用にし、また数珠を作る。

元のページに戻る

米（ジャポニカ・ライス、インディカ・ライス、もち米）

米は麦とともに世界の主要農産物である。その約90％はアジア諸国で生産される。
米は稲の子実を脱穀、精米したもの。
日本における米作の起源は、紀元前1世紀（弥生（やよい）式文化時代）にさかのぼる。
世界の総生産高（1968年）は2億8,400万t（もみ米にて）、日本は1,880万tあり、国内消費量を上回るに至っている。
稲の品種は、大別してインド型と日本型があり、病気や虫に対する抵抗性、および肥料の吸収力はインド型が強く、肥料を多量に施して米の収量を多くする力は、日本型の方が強い。
粒形は、インド型は長大のものが多いが、日本型のものは、ほとんど短く丸みを帯びている。その長さは、約4.5～5.5mm、長さと幅の比は1.6～1.8である。インド型のその比は1.9以上ある。
日本型は、日本をはじめ、朝鮮、台湾、中国の華北、エジプト、アメリカ、ヨーロッパの各地で、インド型は、インドから中国中央部に至る東南アジアで栽培される。
精白した米の主成分はでんぷんとタンパク質。うるち米のタンパク質は、もち米に比して硫黄、窒素の含有量が多い。またアルギニン、リジンも、うるち米に多い。ヒスチジン、シスチンはもち米に多い。またでんぷんに関しては、アミロペクチンはもち米に多く、アミロースは少ない。粘度はもち米が強い。
うるち米は日本では約95%が主食として用いられる。残りは醸造用（米こうじ、日本酒、みりん、白酒、酢、みそ、しょうゆ）、その他の加工食品に使われる。
もち米はもちとして食するほか、せんべい、その他菓子に加工される。
なお米のでんぷんは洗たく用、つや付けに使われ、精米の時にできた糠（ぬか）は、飼料にされるほか、採油され、食用油、せっけん材料にもなる。
発芽の最適温度は30～35°C、最低は10～12°C、最高は40°Cである。

元のページに戻る

大根

代表的野菜の一つ。越年性草本で、根は多汁、多肉、長大で白色のものが多い。
種子は18°Cで3日で発芽し、生育適温は、23°C以下である。
根部に多量のジアスターゼおよびビタミンCを含有し、葉部にはビタミンAが多く、100g当たり3,000IUを含有する。
大根の辛み成分は硫化アリルで、生食する場合の風味の特質である。生食、あるいは調理して食べるが、特につけ物として、“たくあんづけ”が広く用いられる。
日本の大根の大きさは世界最大、そして気温適応性の幅が広いという特色がある。

元のページに戻る

とど松

アカトドマツ、アオトドマツを含めて呼ぶ場合もある。樹高25m、胸高直径60cmに達する常緑高木。北海道および南千島に分布する。
アオトドマツは樹高30m、胸高直径1mに達し、サハリン南部、北海道に産する。なお両者の中間形が多く、区別できないことが多い。
林業上では両者を含めて取り扱っている。
北海道における材積は約1億m²で、北海道の全森林材積の約20%を占め、その順位は第1位である。
パルプ資材および包装用材として最も多く消費される。
北海道では、建築用材、土木用材、坑木、電柱、家具材としても広く用いられている。

元のページに戻る